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菜市场向“运营管理”要生机

菜市场向“运营管理”要生机

  • 分类:新闻资讯
  • 作者:宸润
  • 来源:品牌部
  • 发布时间:2019-12-31 14:27
  • 访问量:88

【概要描述】菜市场既是农产品流通的重要场所,更是老百姓一日三餐必不可缺的交易场所。菜市场若是想要顺应时代的发展而不被淘汰,首要任务就是摒弃粗放的经营管理理念,利用更多的商业经营管理手段从根本上解决菜市场的问题,这样才能让菜市场以其顽强的生命力在城市化进程中不断蜕变。

菜市场向“运营管理”要生机

【概要描述】菜市场既是农产品流通的重要场所,更是老百姓一日三餐必不可缺的交易场所。菜市场若是想要顺应时代的发展而不被淘汰,首要任务就是摒弃粗放的经营管理理念,利用更多的商业经营管理手段从根本上解决菜市场的问题,这样才能让菜市场以其顽强的生命力在城市化进程中不断蜕变。

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  • 作者:宸润
  • 来源:品牌部
  • 发布时间:2019-12-31 14:27
  • 访问量:88
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近几年来,由于超市卖场的直面竞争,生鲜电商的火热兴起,社区生鲜店的不断渗透,使得传统生活方式下的产物-菜市场面临重重压力:摊贩经营困难,摊位空置率高,致使菜市场越来越萧条。同时新零售的热潮持高不下,菜市场该如何面对当下困境值得我们深思。

 

在大多数人眼里,菜市场从来都是“脏乱差”、“湿腥臭”。但是香港本湾市场、台湾第六市场、荷兰鹿特丹市场等市场,不仅环境干净整洁而且能给人带来非常好的购物体验,甚至成为了城市的旅游景点,吸引了众多游客纷纷前往“打卡“。如今,为了改变菜市场的现状,最常见的做法就是效仿优质菜市场进行硬件的改造升级,虽然政府对这类做法也大力支持,并为之设置星级评价标准,给予对应补贴,但最后的呈现的效果都只是暂时性的,时间一久菜市场的问题依旧原形毕露。宸润认为主要原因在于,仅仅是硬件的改造并没有实质性改变菜市场的核心问题—运营管理。

 

                                                                                                                                                            第六市场

 

经过宸润多年的研究,我们认为目前大多数菜市场面临的问题,硬件陈旧只是其中的一方面,更主要的是在于市场管理方没有做到真正有效的“运营管理“,甚至连最基本的物业管理都难以做到,市场管理方的粗放型管理仅仅只负责简单卫生问题,其他管理基本任其发挥。菜市场要想应对当下困境,首先要有一支专业的市场运营团队,来解决菜市场的运营管理问题。

 

首先,要摆正市场管理方和摊贩商户之间的关系,从某种意义上来说,可以把摊贩商户当成市场的员工来管理。摊贩商户进驻市场要严格要求遵守市场的《租户经营守则》,多方共同维护菜市场,同时市场管理方要关爱摊贩,解决摊贩遇到的问题;做好基本的物业管理,例如确保市场公共设施的正常运行和维护,维护公共次序和安全防范,处理市场的卫生和垃圾清运等;除此之外,还要担任经营管理的角色,对摊贩商户进行经营培训,例如菜品陈列,健康饮食搭配等,通过调动商户的积极性,以转变传统卖货理念,给消费者提供有温度的服务,提高消费者购买体验感,同时,培育品牌意识,例如孵化、培育和发展一批特色农产品品牌。

 

                                                                                                                                                      摊贩商户培训

 

其次,学习和借鉴超市、商场的促销和公关活动来组织适合菜市场的营销活动,例如实行折扣,发送优惠券,即买即赠,爆款促销等,及组织节庆、IP等主题活动,一方面可以营造市场气氛,增加客户的消费体验感,让市场更有活力,另一方面可以吸引人流,促进消费,提升摊贩商户的业绩。

 

最后,迎合当下互联网的发展,让菜市场的销售实现多渠道和多样化。通过打造智慧化菜市场、搭建O2O平台、线上线下互动营销及搭建物流配送体系,让消费者不出门便可买到自己想要的产品,满足当下因为“懒人经济”的兴起,消费者消费习惯发生变化后产生的一系列需求。同时培育会员制,通过系列的营销手段增强会员的粘性和体验度。

 

 

菜市场既是农产品流通的重要场所,更是老百姓一日三餐必不可缺的交易场所。菜市场若是想要顺应时代的发展而不被淘汰,首要任务就是摒弃粗放的经营管理理念,利用更多的商业经营管理手段从根本上解决菜市场的问题,这样才能让菜市场以其顽强的生命力在城市化进程中不断蜕变。

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